廚房在餐廳經營中占據中心位置，在選用廚房設備時，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、動線合理，站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。下面小編總結了一些四川廚房設選用原則，希望對您有所幫助。

選用廚房設備時要結合廚房的空間大小來選購，如選用的設備尺寸太大功率過高，超越了廚房的生產需要，增加了投資成本的同時還降低了廚房的使用面積。選用設備太小，設施配備不足或功率不夠不能滿足需求，就會影響菜品的生產和出品。

在選擇廚房設備時必須首先確定廚房規模大小，需要多大的生產能力、大概多少人就餐，在計算廚房用餐人數時，按照餐廳高峰時間段的用餐人數計算，然后根據用餐人數和菜系選擇廚房設備的種類、型號、數量等。

通常，一個較小的爐灶可供應20-50人就餐，但隨著設備的提高，很多爐灶可做到供應50-100人的就餐，餐廳規模較大，選擇效率越高的設備，不僅能更合理利用廚房面積還可以降低相應的費用。

在選用商用廚房設備時，建議大家多了解經營主體的廚房使用面積、主營菜系、經營規模，為廚房選擇合適的設備。

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